ad1

起泡酒和香槟的区别与联系

来源:扬子晚报    时间:2019-02-03 07:08

香槟是一种起泡酒。那不是所有的起泡酒叫香槟?很多人知道香槟,但对于香槟和起泡酒的区别地依然是傻傻分不清楚。今天郑州红酒总运营商小编就来告诉你它们之间的区别与联系,赶紧来看看吧。

不是所有的起泡酒都是香槟,也不是只有香槟才是冒泡泡的酒。

一、起泡酒与静止葡萄酒的差别

1. 起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早,高酸低糖;

2. 起泡酒经过了两次发酵,第一次发酵是为了产生酒精,第二次发酵是为了产生泡泡。

二、起泡酒和香槟

1. 何谓香槟:香槟,产自浪漫的法国,在那里,有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。

2. 起泡酒的酿酒葡萄:所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄主要是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三种,由于历史上香槟产区其他葡萄品种的产量与质量的不稳定,绝大部分酒庄已放弃其他品种,确定以上一白二红三种为酿酒葡萄,所以现在也有说法香槟产区只用三种葡萄。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉和白诗南等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

三、起泡酒的泡泡

起泡酒为啥叫起泡酒,就是因为酒里面有气泡,所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性,气泡越小且越持久,起泡酒的品质就越好。总而言之,高品质的起泡酒喝起来非常细腻,并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

四、起泡酒的品鉴

1. 摇杯:与品尝静止葡萄酒不一样,品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

2. 香气:起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等,甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的,能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性,继而带出奶油般的口感。

3. 甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干、超天然、天然、极干、干型、半干和甜型。

4. 余味:起泡酒的余味中一般带有奶油味,这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

起泡酒和香槟的区别与联系